芙蓉海蚌

【菜名】芙蓉海蚌
【所属菜系】闽菜
【特点】(福建菜)
【原料】海蚌肉（６００克）、鸡蛋白（４只）、葱（５根）、姜片（２片）、黄酒（７５克）（３克）、清汤（３００克）
【制作过程】一、将蛋白打在碗中，加清汤（约１５０克）和盐后打和，上笼蒸约七八分钟，即成芙蓉蛋白。
二、将每只蚌肉都切成２片，放入净锅，加葱、